De acá y allá

Naturaleza urbana en foco

Archive for the ‘Comidas’ Category

En Buenos Aires

Posted by Julieta en enero 27, 2012

Lunch in Buenos Aires by julieta Arias
Lunch in Buenos Aires, a photo by julieta Arias on Flickr.
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BBQ Oysters at Bodega Bay, CA

Posted by Julieta en junio 27, 2011

Ostras a la parrilla con salsa barbacoa, tentáculos de calamar fritos y ensalada coleslaw en el lugar que les había contado que me encantaba en este post.





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Cupcakes

Posted by Julieta en diciembre 23, 2010

 

Cupcakes

Estos cupcakes son de un lugar que se llama Miette que venden todo tipo de cosas ricas, chocolates, tortas, caramelos, galletitas y por supuesto las infaltables cupcakes. Queda en el Ferry Building (ya postearé mas fotos del interior de este edificio), en el que además de partir ferrys para Sausalito, Tiburón y Oakland, encontrás todo tipo de delicatessens. Hay un negocio de hongos, otros de carnes de excelente calidad, dos pescaderías, una quesería, una salamería (los salames te los venden en cajita con una remera), chocolates, aceites y hasta un lugar de empanadas argentinas, llamado El Porteño! O sea un mercado con productos de mucha calidad y precios bastante altos. Lugar a tener en cuenta para ir si estas en San Francisco!

Cupcakes

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Dim Sum los domingos!

Posted by Julieta en agosto 16, 2010

Dim Sum los domingos!Empanaditas chinas

Dim Sum: es un tipo de comida china. Como si fuera una picada o tapas chinas. Los domingos al mediodía los lugares de Dim Sum se llenan. Este domingo fuimos a uno que no conocíamos y es el mejor lugar de Dim Sum que conozco en San Francisco. Nos lo habían recomendado y hay que esperar un buen rato para poder sentarse. Comimos muchísimas cosas, pero no pude sacar muchas fotos. Es que después de media hora de espera afuera y la espera en la mesa, el hambre llegaba a niveles importantes y cuando llegó la comida no podía tomarme el tiempo para sacar fotos!

La primer foto es el postre, unas bolitas de sésamo fritas. No me convenció mucho pero a Mateo le encantó. Sobre gustos…

La segunda foto es una especie de empanadita china rellena con cerdo agridulce. Es exquisita! se llama BBQ Pork Puffed y en el único lugar de Dim Sum que había comido algo parecido es un lugar en el barrio chino de New York.

El lugar parecía una vieja cantina de Buenos Aires. Muy grande, con mucho ruido y lleno de familias. Se llama Hong Kong Lounge. Queda en un barrio donde conviven panaderías y restaurantes rusos con lugares de comidas chinas, en el barrio chino posta de San Francisco. (En SF hay mas de un barrio chino pero el que generalmente se conoce es el más turístico que queda en el centro).

Después del Dim Sum para bajar un poco todo lo que comimos nos fuimos a caminar a Lands End, la punta de San Francisco, donde se podría decir termina el continente ya que para seguir hay que hacerlo a través de un puente (Golden Gate) o por agua. Como son acantilados hay que caminar bastante para llegar a la playa, por un camino lleno de flores y frutos silvestres. Lo que se ve en la foto es una frambuesa silvestre.

Las fotos están sacadas con una cámara a rollo, con un lente macro que me alquilé.

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Mi desayuno preferido

Posted by Julieta en agosto 9, 2010

DesayunoEl “Egg McMuffin” fué uno de mis desayunos preferidos durante mucho tiempo. En verdad ese sandwich sigue siendo un favorito aunque no lo compro más en Mc Donalds. Aprendí a hacerlo en mi casa.

Pasé los primeros dieciocho años de mi vida sin pisar un McDonalds porque en la ciudad en la que vivía increíblemente no había, ni hay todavía uno. Digo increíblemente ya que McDonalds es el lugar de comida chatarra con más sucursales en todo el mundo, actualmente tienen un total de 31000 locales.

A los dieciocho años, como muchos adolescentes del interior de argentina me fuí a vivir a Buenos Aires y mientras cursaba el ciclo básico común para embarcarme en la carrera de derecho conocí a mi amiga Fernanda, amante de la comida chatarra. Ella fue quien me introdujo al mundo de Mc Donalds y no de cualquier forma, sino a través del Egg McMuffin. “Te va a encantar” me prometía, “tenés que probarlo, ese pan super tierno con semillas de amapola, y el tocino con el huevo son la mejor combinación”. Pero a esa altura a mí no me parecía para nada apetecible. “¿Tocino y huevo a la mañana? no me interesa ni probarlo, no me va a gustar” era mi respuesta. Pero Fernanda, los que la conocen saben, es insistente me ganó por cansancio, y allá fuimos al Mc Donald’s de Cabildo en el barrio porteño de Belgrano.

Tocino, huevo, english muffin, cafe con lecheLo adoré desde el primer momento en que lo probé, el pan tan tiernito con esas semillitas que deshacen en la boca, la feta de tocino calentito y el huevo con una yema amarilla perfecta que se funde con el amarillo del queso, todo en su punto punto. Así es como me volví fanática de este engendro del fast food.

Lo sirven en todos los Mc Donald’s del mundo hasta las 11am en punto. Por esa razón  abandonabamos pensamiento científico media hora antes del final de la clase para llegar al Mc Donald’s puntuales, justo antes de las 11 momento en el que los bic mac reemplazan al Egg mcMuffin.  Y así durante varios años fué mi desayuno favorito. Después durante la época de hacer Tribunales,  se convirtió en un momento de placer, el descanso obligado entre tantas filas, expedientes y mala onda generalizada de esa zona de Buenos Aires.

Hasta que empecé a pensar un poco más en lo que estaba comiendo y finalmente, cuando me vine a vivir a Estados Unidos terminé por agotarme de tanto fast food y comida chatarra por todos lados.

Ahora, ya hace varios años no piso un Mc Donalds. La última vez que comí una hamburguesa en un local de esta cadena, luego de varios años sin hacerlo, fué el día que me estaba mudando a la casa donde vivo ahora en el Mc Donalds que me queda a tan solo dos cuadras.

La principal razón por la que prefiero prepararme el sandwich de tocino, queso y english muffin es porque quiero comer algo real y no un sandwich con colores y sabores producidos en un laboratorio.

Según la cadena de comidas rápidas el famoso sandwich para el desayuno contiene: English muffin, huevo, queso americano procesado y pasteurizado, tocino canadiense y margarina líquida.  La margarina tiene entre otros ingredientes aceite de algodón hidrogenado, conservantes y sabor artificial. Otro tanto ocurre con el pan que por supuesto contiene jarabe de maíz alto en fructuosa. El queso tiene colorante y el tocino tiene sabor artificial y conservantes. O sea ni un solo ingrediente totalmente real.

En segundo lugar, es la compañia de fast food que mayor cantidad de carne utiliza y según PETA la obtiene en lugares donde los animales son maltratados, abusados y encerrados durante toda su corta vida. Específicamente PETA ha publicado una campaña titulada McCruelty ya que según esta organización todos los proveedores de pollos que contratan con McDonalds tienen un sistema llamado inmovilización eléctrica para matar aves las que son sumergidas en agua caliente cuando todavía están vivas. Si queres saber más acerca de esta campaña hacé click en el siguiente banner↓
La preparación es super fácil, solo hay que hacer el huevo para lo que se necesita algún tipo de container que permita que el huevo mantenga la forma redonda mientras se hace, sino se puede hacer huevo revuelto. El tocino canadiense se compra en cualquier supermercado, lo mismo que el pan y el queso. Las opciones de marca y tipos de queso, tocino y pan son muchas. Es importante saber de donde provienen los huevos, que provengan de aves que tengan la opción de salir al exterior, que no vivan encerradas y/o hacinadas en interiores con luz artificial.
Espero que si les gusta este sandwich lo traten de hacer en su casa y que si usualmente comen en alguna cadena de comida chatarra, este post les sirva para pensarlo dos veces antes de ir. Por tu salud y el medio ambiente lo mejor que podemos hacer es evitar estos lugares!

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Lunch express

Posted by Julieta en agosto 4, 2010

Milanesa de pescadoEstas milanesas de pescado son muy fáciles de hacer y se pueden freezar. Se usa cualquier pescado blanco. Mejor si se trata de un pescado bajo en mercurio. El de la foto es tilapia.

Se enharina, se lo pasa por huevo y después por pan rallado.

El huevo conviene mezclarlo con ajo, perejil y si les gusta picante con chile disecado, sal y pimienta.

Yo prefiero cocinarlas al horno con muy poco aceite, pero también las pueden hacer fritas.

En general preparo muchas un día y las pongo en el freezer. Después solo resta cocinarlas. Las saco del freezer y van directo al horno unos 15 minutos mas o menos.

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Ensalada de quinoa

Posted by Julieta en agosto 3, 2010

apioRabanitos

La quinoa es una semilla que se cultiva desde hace mucho tiempo en Perú, Bolivia y Chile. Es rica en proteínas y contiene los nueve aminoácidos esenciales, por lo que es excelente para los vegetarianos.  Además es muy fácil y rápida de hacer. Se puede hacer en ensaladas, en sopas o sola con queso rallado.

Hay dos tipos de quinoa, roja o marrón y la común. La roja es un poco más crocante y los granos quedan enteros cuando la cocinás y la más clarita se desarma más. Vale la pena probar las dos. Además lo bueno es que al ser un grano seco, es algo que podés tener en tu casa, como el arroz, las lentejas, los garbanzos, etc. y cuando no tenés que comer, en solo diez minutos la preparás. La mezclas con cualquier cosa que tengas.

Para cocinarla:Se pone la quinoa en una olla con aguabrown and white quinoa (2 tazas y media de agua por cada taza de quinoa seca) y sal.

– Se deja hervir y una vez que hierve se baja el fuego y se deja cocinar entre diez y quince minutos con la olla tapada a fuego bajo.

– A los diez minutos apagar el fuego y dejar que la quinoa absorba el resto del agua. También se puede substituir el agua por caldo o parte del agua por leche.

Se consigue en supermercados y también en dietéticas y lugares naturistas.

Si querés hacer una ensalada, dejala enfriar y mezclala con el resto de los ingredientes. Yo hoy hice una ensalada con rabanitos, apio, huevo duro, semillas de lino, semillas de sésamo, arándanos secos (podés usar pasas de uvas) y un par de nueces.

Ensalada de quinoaPara condimentar podés preparar una vinagreta a base de mayonesa, crema de leche, limón, curry y sal (mezclo todo, las cantidades son a gusto). Sino con aceite de oliva y aceto balsámico queda muy bien.

Otra cosa que está bueno tener son semillas. Las podés tener bastante tiempo en la alacena y se pueden agregar a infinidad de comidas. A mí me gusta comprarlas sueltas, así puedo comprar cantidades menores a las que venden empaquetadas y por ese motivo tener más variedad.

Las semillas de lino son muy buenas ya que tienen ácidos esenciales omega-3 lo que es excelente para quienes tienen triglicéridos altos (es otra variedad distinta de los ácidos grasos omega-3 que posee el pescado).

Tengan en cuenta que el apio es otro de los alimentos que tienen mayor cantidad de pesticidas por lo que, al igual que las frutillas, conviene que sea orgánico. Según el Environmental Working Group el 95 % del apio testeado tenía pesticidas, de los cuales 11 eran probables cancerígenos, 31 se suponen que afectan las hormonas, 12 eran neurotoxinas y 13 afectaban el desarrollo y/o reproducción.

Si querés saber que pesticidas tiene actualmente el apio (o cualquier otro alimento) clickea→  Find out what's on your food at: whatsonmyfood.org

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De postre: frutillas, pero sin químicos

Posted by Julieta en julio 31, 2010

Postre de frutillasMe encantan las frutillas, solas, con azúcar, con miel, cereales y yogur, la mermelada de frutillas, las tartas de frutillas y hasta me gustan las ensaladas de verdes con pedacitos de frutillas.

Lo que es una verdadera pena es que cada vez tienen mayor cantidad de químicos. Sí, al menos en Estados Unidos, las frutillas son una de las frutas con mayor contenido de pesticidas. Precisamente ahora,  California está evaluando aprobar el uso de un nuevo pesticida super tóxico, conocido como methyl iodide. Muchos científicos se oponen a esta posibilidad ya que este nuevo pesticida es cancerígeno y más de cincuenta mil comentarios de distintas organizaciones y personas, se presentaron en contra de este proyecto de ley. Al día de hoy el Estado no ha emitido opinión.

Hasta el momento se venía fumigando a las plantaciones de frutillas con methyl bromide pero, como este pesticida afecta a la capa de ozono se propone reemplazarlo por methyl iodide.

¿Con qué se relaciona el methyl iodide? Con  tumores en el cerebro y en los pulmones, con daño neurológico y con abortos espontáneos en animales entre otras cosas.

Este pesticida es inyectado en el suelo unas semanas antes de que las frutillas sean plantadas y su utilización está aprobada en otros 47 estados. No solo es tóxico para quienes lo consumen. Quienes también se verán muy afectados por la utilización de este contaminante serán los trabajadores agrícolas y las personas que viven cerca de donde se lo utilice.

Algunos datos:

  • En New Jersey este químico se considera una sustancia peligrosa. Si querés ver hoja de información del Estado de New Jersey acerca de los riesgos de este químico y que hacer en caso de emergencia así como las formas para reducir la exposición en el lugar de trabajo, hacé click acá (en español e inglés).
  • El EWG (Environmental Working Group – Grupo de Trabajo en el Medio Ambiente) lo considera dentro de los tres alimentos con mayor cantidad de pesticidas y recomienda que en caso de consumir frutillas sean siempre de cultivo orgánico. Si querés bajar la guía con los alimentos con mayor y menor cantidad de pesticidas hacé click acá. La guía es útil ya que la podes imprimir y/o bajarla como aplicación para tu teléfono celular. Acá en Estados Unidos se usa mucho. Yo por ejemplo tengo una copia que uso cuando voy al supermercado pero la mayoría se baja la aplicación para el iphone u otros celulares con Internet.
  • En Abril del 2010 el Instituto Nacional del Cáncer presentó el reporte anual del año 2009 al Presidente Obama. En ese reporte como medida para bajar los altos índices de cáncer se recomienda a los individuos elegir dentro de lo posible comidas cultivadas sin pesticidas o fertilizantes químicos y lavar los productos cultivados en forma convencional (no orgánicos) para remover los residuos. (Reducing Environmental Cancer Risk  2008/9 Annual Report- Pág. 112 – US Dpt. of Health and Human Services – National Cancer Institute).

¿Qué hacer cuándo no se consigue orgánico? Muchas veces  no es posible comprar frutillas certificadas orgánicas por ser mucho más caras o porque no se consiguen en determinados lugares. Sin embargo hay muchos pequeños productores que no utilizan pesticidas ni químicos, aunque estén certificados como orgánicos. La certificación de orgánico es difícil de conseguir, son procesos largos, muchas veces burocráticos y muy caros. Lo importante es saber de dónde viene lo que consumimos. Si compramos en mercados o granjas probablemente podamos hablar y preguntar cómo fueron cultivadas las frutas y verduras. No pasa lo mismo cuándo compramos en supermercados, dónde en general los productos vienen de grandes compañías con procesos industriales y dónde no existe contacto entre nosotros (consumidores finales) y los productores. Es en ese caso dónde seguramente las frutillas posean pesticidas que las conviertan en no beneficiosas para nuestra salud.

Los pesticidas y demás químicos en frutas y vegetales nos afectan a largo plazo, no vemos ninguna diferencia en forma inmediata y por ello a veces nos parece que no vale la pena preocuparse por  saber qué es lo que estamos consumiendo. Pero no hay que olvidarse que son tóxicos, que así como matan plagas también enferman y matan nuestras células.

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Licuado de frambuesas

Posted by Julieta en julio 30, 2010

Licuado de frambuesaRaspberry smoothie and watermelon agua fresca

Es un licuado muy fácil de hacer, ya que basicamente es un licuado de banana con leche al que le agregué frambuesas. Para endulzarlo usé miel en vez de azúcar. Las cantidades son a gusto. Se licua todo y a último momento se agrega hielo triturado. Las frambuesas tienen antioxidantes y son ricas en vitamina C y manganese, las bananas son una buena fuente de potasio y vitamina C y la leche es una excelente fuente de calcio. Es un licuado super nutritivo, muy rico y una alternativa al licuado de banana. Hay que consumirlo recién hecho.

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El dilema del pescado

Posted by Julieta en julio 24, 2010

Pescado sin mercurio

Hola. Hoy les quiero hablar del pescado. Una de las comidas más sanas que se conocen desde siempre.  Sin embargo el pescado, está rápidamente pasando a ser una comida cuyo consumo hay que limitar como consecuencia de la contaminación con mercurio.

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