De acá y allá

Naturaleza urbana en foco

Archive for the ‘Medio Ambiente’ Category

Creciendo

Posted by Julieta en julio 15, 2011

Como ya les he contado el verano en San Francisco no es lo que uno se imagina como verano. Y el clima en esta ciudad es tan raro que varia muchisimo según el barrio. Es que son todas montañas y por eso, segun se esté arriba, abajo o de qué lado de la ladera, hay sol o esta nublado y la temperatura baja y sube bastante.

En verano esta siempre neblinoso y humedo, con muy pocos dias de calor. Pero nunca llueve. Hasta este año. Este verano es super extraño, llueve bastante seguido y cuando no llueve hay como una llovizna muy liviana acompañada por niebla, humedad y temperaturas medias. A todo esto hace dos meses me mudé y ahora estoy en un barrio en el medio, o sea no es el barrio mas neblinoso de SF pero hay mucha mas niebla que donde vivia antes (donde vivía antes estaba siempre soleado, era el último barrio al que llegaba la niebla).

Lo bueno es que tenemos una huerta, y los vegetales con tanta humedad, lluvia y esta especie de calor, estan creciendo muy bien. Abajo les muestro unas fotos de la plantación de lechuga y como creció en menos de un mes. En otros posts les iré mostrando otros vegetales, como tomates, acelga, moras y otras frutas.

Plantación de lechuga el 28 de junio

Crystal Lettuce June 28th

La misma planta tres semanas después (13 de Julio)

Crystal Lettuce july 13th

Como ven creció muchísimo, ya pondré mas fotos en un par de semanas más cuando ya estará lista para recolectar y comer. Ah, y los palitos verdes que se ven entre las lechugas son cebollitas de verdeo, a las que les falta bastante. En un proximo post les muestro cuando esten listas.

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Update sobre el reciclado de pilas en Buenos Aires

Posted by Julieta en agosto 26, 2010

¿Te acordas del post sobre el reciclaje de pilas en la Ciudad de Buenos Aires? Bueno, el Gobierno sigue sin hacer nada pero Greenpeace está organizando una recolección de pilas para entregárselas ese mismo día a Duracell para que ellos se hagan cargo de dichos residuos tóxicos.

Este jueves 2 de septiembre entre las 8am y las 13pm Greenpeace recolectará en el obelisco las pilas agotadas que hoy no tenés donde tirar. Si querés saber más hacé click acá (tienen un formulario supongo para estimar la cantidad de gente con pilas que se acercará al Obelisco).

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Mi desayuno preferido

Posted by Julieta en agosto 9, 2010

DesayunoEl “Egg McMuffin” fué uno de mis desayunos preferidos durante mucho tiempo. En verdad ese sandwich sigue siendo un favorito aunque no lo compro más en Mc Donalds. Aprendí a hacerlo en mi casa.

Pasé los primeros dieciocho años de mi vida sin pisar un McDonalds porque en la ciudad en la que vivía increíblemente no había, ni hay todavía uno. Digo increíblemente ya que McDonalds es el lugar de comida chatarra con más sucursales en todo el mundo, actualmente tienen un total de 31000 locales.

A los dieciocho años, como muchos adolescentes del interior de argentina me fuí a vivir a Buenos Aires y mientras cursaba el ciclo básico común para embarcarme en la carrera de derecho conocí a mi amiga Fernanda, amante de la comida chatarra. Ella fue quien me introdujo al mundo de Mc Donalds y no de cualquier forma, sino a través del Egg McMuffin. “Te va a encantar” me prometía, “tenés que probarlo, ese pan super tierno con semillas de amapola, y el tocino con el huevo son la mejor combinación”. Pero a esa altura a mí no me parecía para nada apetecible. “¿Tocino y huevo a la mañana? no me interesa ni probarlo, no me va a gustar” era mi respuesta. Pero Fernanda, los que la conocen saben, es insistente me ganó por cansancio, y allá fuimos al Mc Donald’s de Cabildo en el barrio porteño de Belgrano.

Tocino, huevo, english muffin, cafe con lecheLo adoré desde el primer momento en que lo probé, el pan tan tiernito con esas semillitas que deshacen en la boca, la feta de tocino calentito y el huevo con una yema amarilla perfecta que se funde con el amarillo del queso, todo en su punto punto. Así es como me volví fanática de este engendro del fast food.

Lo sirven en todos los Mc Donald’s del mundo hasta las 11am en punto. Por esa razón  abandonabamos pensamiento científico media hora antes del final de la clase para llegar al Mc Donald’s puntuales, justo antes de las 11 momento en el que los bic mac reemplazan al Egg mcMuffin.  Y así durante varios años fué mi desayuno favorito. Después durante la época de hacer Tribunales,  se convirtió en un momento de placer, el descanso obligado entre tantas filas, expedientes y mala onda generalizada de esa zona de Buenos Aires.

Hasta que empecé a pensar un poco más en lo que estaba comiendo y finalmente, cuando me vine a vivir a Estados Unidos terminé por agotarme de tanto fast food y comida chatarra por todos lados.

Ahora, ya hace varios años no piso un Mc Donalds. La última vez que comí una hamburguesa en un local de esta cadena, luego de varios años sin hacerlo, fué el día que me estaba mudando a la casa donde vivo ahora en el Mc Donalds que me queda a tan solo dos cuadras.

La principal razón por la que prefiero prepararme el sandwich de tocino, queso y english muffin es porque quiero comer algo real y no un sandwich con colores y sabores producidos en un laboratorio.

Según la cadena de comidas rápidas el famoso sandwich para el desayuno contiene: English muffin, huevo, queso americano procesado y pasteurizado, tocino canadiense y margarina líquida.  La margarina tiene entre otros ingredientes aceite de algodón hidrogenado, conservantes y sabor artificial. Otro tanto ocurre con el pan que por supuesto contiene jarabe de maíz alto en fructuosa. El queso tiene colorante y el tocino tiene sabor artificial y conservantes. O sea ni un solo ingrediente totalmente real.

En segundo lugar, es la compañia de fast food que mayor cantidad de carne utiliza y según PETA la obtiene en lugares donde los animales son maltratados, abusados y encerrados durante toda su corta vida. Específicamente PETA ha publicado una campaña titulada McCruelty ya que según esta organización todos los proveedores de pollos que contratan con McDonalds tienen un sistema llamado inmovilización eléctrica para matar aves las que son sumergidas en agua caliente cuando todavía están vivas. Si queres saber más acerca de esta campaña hacé click en el siguiente banner↓
La preparación es super fácil, solo hay que hacer el huevo para lo que se necesita algún tipo de container que permita que el huevo mantenga la forma redonda mientras se hace, sino se puede hacer huevo revuelto. El tocino canadiense se compra en cualquier supermercado, lo mismo que el pan y el queso. Las opciones de marca y tipos de queso, tocino y pan son muchas. Es importante saber de donde provienen los huevos, que provengan de aves que tengan la opción de salir al exterior, que no vivan encerradas y/o hacinadas en interiores con luz artificial.
Espero que si les gusta este sandwich lo traten de hacer en su casa y que si usualmente comen en alguna cadena de comida chatarra, este post les sirva para pensarlo dos veces antes de ir. Por tu salud y el medio ambiente lo mejor que podemos hacer es evitar estos lugares!

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De postre: frutillas, pero sin químicos

Posted by Julieta en julio 31, 2010

Postre de frutillasMe encantan las frutillas, solas, con azúcar, con miel, cereales y yogur, la mermelada de frutillas, las tartas de frutillas y hasta me gustan las ensaladas de verdes con pedacitos de frutillas.

Lo que es una verdadera pena es que cada vez tienen mayor cantidad de químicos. Sí, al menos en Estados Unidos, las frutillas son una de las frutas con mayor contenido de pesticidas. Precisamente ahora,  California está evaluando aprobar el uso de un nuevo pesticida super tóxico, conocido como methyl iodide. Muchos científicos se oponen a esta posibilidad ya que este nuevo pesticida es cancerígeno y más de cincuenta mil comentarios de distintas organizaciones y personas, se presentaron en contra de este proyecto de ley. Al día de hoy el Estado no ha emitido opinión.

Hasta el momento se venía fumigando a las plantaciones de frutillas con methyl bromide pero, como este pesticida afecta a la capa de ozono se propone reemplazarlo por methyl iodide.

¿Con qué se relaciona el methyl iodide? Con  tumores en el cerebro y en los pulmones, con daño neurológico y con abortos espontáneos en animales entre otras cosas.

Este pesticida es inyectado en el suelo unas semanas antes de que las frutillas sean plantadas y su utilización está aprobada en otros 47 estados. No solo es tóxico para quienes lo consumen. Quienes también se verán muy afectados por la utilización de este contaminante serán los trabajadores agrícolas y las personas que viven cerca de donde se lo utilice.

Algunos datos:

  • En New Jersey este químico se considera una sustancia peligrosa. Si querés ver hoja de información del Estado de New Jersey acerca de los riesgos de este químico y que hacer en caso de emergencia así como las formas para reducir la exposición en el lugar de trabajo, hacé click acá (en español e inglés).
  • El EWG (Environmental Working Group – Grupo de Trabajo en el Medio Ambiente) lo considera dentro de los tres alimentos con mayor cantidad de pesticidas y recomienda que en caso de consumir frutillas sean siempre de cultivo orgánico. Si querés bajar la guía con los alimentos con mayor y menor cantidad de pesticidas hacé click acá. La guía es útil ya que la podes imprimir y/o bajarla como aplicación para tu teléfono celular. Acá en Estados Unidos se usa mucho. Yo por ejemplo tengo una copia que uso cuando voy al supermercado pero la mayoría se baja la aplicación para el iphone u otros celulares con Internet.
  • En Abril del 2010 el Instituto Nacional del Cáncer presentó el reporte anual del año 2009 al Presidente Obama. En ese reporte como medida para bajar los altos índices de cáncer se recomienda a los individuos elegir dentro de lo posible comidas cultivadas sin pesticidas o fertilizantes químicos y lavar los productos cultivados en forma convencional (no orgánicos) para remover los residuos. (Reducing Environmental Cancer Risk  2008/9 Annual Report- Pág. 112 – US Dpt. of Health and Human Services – National Cancer Institute).

¿Qué hacer cuándo no se consigue orgánico? Muchas veces  no es posible comprar frutillas certificadas orgánicas por ser mucho más caras o porque no se consiguen en determinados lugares. Sin embargo hay muchos pequeños productores que no utilizan pesticidas ni químicos, aunque estén certificados como orgánicos. La certificación de orgánico es difícil de conseguir, son procesos largos, muchas veces burocráticos y muy caros. Lo importante es saber de dónde viene lo que consumimos. Si compramos en mercados o granjas probablemente podamos hablar y preguntar cómo fueron cultivadas las frutas y verduras. No pasa lo mismo cuándo compramos en supermercados, dónde en general los productos vienen de grandes compañías con procesos industriales y dónde no existe contacto entre nosotros (consumidores finales) y los productores. Es en ese caso dónde seguramente las frutillas posean pesticidas que las conviertan en no beneficiosas para nuestra salud.

Los pesticidas y demás químicos en frutas y vegetales nos afectan a largo plazo, no vemos ninguna diferencia en forma inmediata y por ello a veces nos parece que no vale la pena preocuparse por  saber qué es lo que estamos consumiendo. Pero no hay que olvidarse que son tóxicos, que así como matan plagas también enferman y matan nuestras células.

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Pongámonos las pilas (2)

Posted by Julieta en julio 27, 2010

¿Qué hacer con las pilas usadas en Buenos Aires?

Según la Agencia Ambiental del GCBA Es importante discriminar entre pilas primarias (no recargables) y pilas secundarias (recargables). Según ese organismo las pilas descartables tienen reducida la proporción de contaminantes y pueden ser descartadas, de forma espaciada con la basura domiciliaria. Aparentemente esto se debe a que, además de estar certificadas por el INTI, sus componentes son compatibles con el destino y la tecnología que la Ciudad utiliza para sus residuos domiciliarios: el relleno sanitario.

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Pongámonos las pilas

Posted by Julieta en julio 27, 2010

batteries, reciclar, baterías¿Que hacemos con las pilas una vez que ya las usamos?

Las pilas son residuos muy tóxicos y altamente contaminantes.

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El dilema del pescado

Posted by Julieta en julio 24, 2010

Pescado sin mercurio

Hola. Hoy les quiero hablar del pescado. Una de las comidas más sanas que se conocen desde siempre.  Sin embargo el pescado, está rápidamente pasando a ser una comida cuyo consumo hay que limitar como consecuencia de la contaminación con mercurio.

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SPUR | Here and Now. Exposición de estudiantes del Bay Area

Posted by Julieta en julio 22, 2010

Este es el segundo póster que realicé para el proyecto de la materia Diseño 101. En total son tres pósters mediante los cuales intento mostrar opciones entre dos objetos similares, pero uno descartable y otros de usos múltiples. Estos pósters fueron seleccionados para formar parte de la exposición que se realizará en Spur Centro Urbano entre el 27 de Julio y el 27 de Agosto de 2010. Se van a exhibir trabajos de disciplinas como arquitectura, diseño gráfico, políticas pública y planeamiento urbano entre otras.

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Los ñoquis del 29

Posted by Julieta en julio 22, 2010

Receta de ñoquisUna de mis comidas favoritas, siempre y cuando sean caseros y son muy fáciles de hacer. En Argentina hay una tradición que los 29 de cada mes se comen ñoquis y se pone plata debajo del plato.

Solo hay algunos detalles a tener en cuenta para que no salga un masacote todo pegoteado. Llevan tan solo tres ingredientes: papa, harina y huevo, a diferencia de los que ya vienen preparados y envasados que en general tienen como ingredientes papas deshidratadas, trigo duro, semola, a veces poseen conservantes para prolongar la vida útil del producto (ej. sorbato de potasio),  saborizantes, ácido fosfórico, ácido sórbico, almidón de papa, y mucha sal.  Esto es lo que siempre ocurre con los productos elaborados, mientras más ingredientes tienen con nombres muchas veces imposibles de pronunciar, más tóxicos son para nuestro organismo.

También hay que tener en cuenta que el elegir ñoquis de supermercado no solo es menos conveniente para nuestra salud sino que también implica gasto energético y  polución derivada de la producción industrial y emisión de CO2 al medioambiente por su transporte. Es por ello que debemos tratar de elegir siempre productos locales para evitar el transporte y su correspondiente impacto y para apoyar a la economía regional.

Entonces de un lado de la balanza están los ñoquis caseros, sanos para nosotros y para el planeta, mucho más ricos y también mucho más económicos. Del otro lado de la balanza están los ñoquis de elaboración industrial con ingredientes no naturales, que no nos aportan nutritientes de calidad, con un impacto negativo en el medio ambiente, con un sabor que dista bastante del de los verdaderos ñoquis pero, listos para comer.

La receta y los secretitos para que salgan perfectos me los pasó mi amiga Eleo que vive en Hawaii hace muchos años y que cada tanto cocina ñoquis para un grupo grande de argentinos que están por allá.

  1. Primero hay que hervir papas.
  2. Una vez hervidas, pisarlas. El cálculo es una papa mediana por persona.
  3. Cuando el puré se haya enfriado se le agrega un huevo, harina y sal. La proporción es aproximadamente una taza de harina por papa, sin embargo esto no es exacto ya que depende del grado de humedad de las papas, el tipo de papa, el tamaño del huevo, etc. Si hacen más de 6 papas le agregan dos huevos.
  4. Integrar todos los ingredientes con las manos hasta formar la masa. Si la masa queda muy húmeda le van agregando más harina.
  5. Se divide la masa en bollitos y se estiran en forma de cordón.
  6. Con un cuchillo se cortan en cuadraditos y con un colador o tamizador se les espolvorea harina para que no se peguen, y ya están listos para cocinar. También se pueden freezar. Para ello hay que llevarlos al freezer en una fuente hasta que queden congelados y una vez que estén bien duritos se los pasa a una bolsa de freezer.
  7. Se hierve agua en una olla grande con sal y una vez que el agua está a punto de ebullición se ponen los gnoquis. Apenas flotan sacarlos con una espumadera e ir poniendolos en una fuente con manteca y un poco del agua de cocción.

Dos detalles super importantes:

  • nunca dar vuelta los ñoquis sobre un colador como se hace con otras pastas, ya que la masa es mucho mas frágil y se pegarán todos, siempre sacarlos con espumadera.
  • Agregar un poquito del agua de cocción (un cuarto de taza por cada tres papas) a la fuente donde irán poniendo los ñoquis. Esto le proporciona un medio húmedo para que los ñoquis no se peguen mientras están sacando los otros de la olla. Sino quieren agregar agua y van a comerlos con una salsa líquida, agreguen parte de la salga a la fuente. Este es el momento en que los ñoquis se pegan ya que quedan todos juntos, muy calientes y es una pasta mas bien blandita. Espero que este tip les sirva. A mí me lo pasó Eleo mi amiga experta en ñoquis y realmente funciona!

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Paremos la polución

Posted by Julieta en julio 21, 2010

Esto es un poster que diseñé para la materia Diseño de la carrera Fotografía. El propósito es generar conciencia acerca del problema de la basura. Ya no hay lugar donde poner la basura y si bien existen programas de reciclado, los mismos tan solo atenúan las consecuencias de nuestro consumo desmedido.

El plástico no se degrada, o si lo hace es recién después del transcurso de largos períodos de tiempo. En la actualidad todo el plastico que alguna vez existió, todavía está en nuestro planeta. O sea que desde que se inventó el plástico hasta ahora no ha transcurrido el tiempo necesario para que se degrade.

El plástico es altamente tóxico para toda forma de vida. Nos afecta a nosotros y también a los animales, especialmente a los animales que viven en el mar. En el mar el plástico se fotodegrada en pedazitos muy chiquitos y es transportado por las corrientes de agua hasta estancarse en ciertos lugares que se llaman gyros. Estos pedacitos de plástico flotan y las aves lo confunden con su alimento, lo ingieren y muchas veces mueren o se intoxican y enferman.

Lamentablemente el proceso de reciclado abarca a un limitado porcentaje de la totalidad de basura tratándose de un ciclo que se realiza una sola vez. Los productos fabricados con plástico reciclado no son reciclables.

Es por ello que la solución al problema es simple: reducir el consumo y producir menos basura utilizando siempre que sea posible productos reusables. En San Francisco por ejemplo hay varios supermercados en donde se puede comprar productos lácteos en envases de vidrio los que una vez vacios son devueltos al establecimiento y se vuelven a utilizar. De esta forma se genera cero desperdicio. En Argentina por ejemplo esto mismo se realiza con los envases de cerveza y también con los envases de vidrio de gaseosas. Por otra parte, consumir productos que vienen en envase de vidrio es menos dañino para nuestra salud y, si no se encuentra implementada la devolución de los envases, los mismos pueden ser esterilizados con agua caliente en nuestras casas y reutilizados con diversos fines.

Hay un artículo con mucha información en español sobre el problema de las botellas de agua en http://facildedigerir.com/2010/04/28/yo-no-tomo-agua-embotellada/

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