De acá y allá

Naturaleza urbana en foco

Archive for the ‘recetas’ Category

Mi desayuno preferido

Posted by Julieta en agosto 9, 2010

DesayunoEl “Egg McMuffin” fué uno de mis desayunos preferidos durante mucho tiempo. En verdad ese sandwich sigue siendo un favorito aunque no lo compro más en Mc Donalds. Aprendí a hacerlo en mi casa.

Pasé los primeros dieciocho años de mi vida sin pisar un McDonalds porque en la ciudad en la que vivía increíblemente no había, ni hay todavía uno. Digo increíblemente ya que McDonalds es el lugar de comida chatarra con más sucursales en todo el mundo, actualmente tienen un total de 31000 locales.

A los dieciocho años, como muchos adolescentes del interior de argentina me fuí a vivir a Buenos Aires y mientras cursaba el ciclo básico común para embarcarme en la carrera de derecho conocí a mi amiga Fernanda, amante de la comida chatarra. Ella fue quien me introdujo al mundo de Mc Donalds y no de cualquier forma, sino a través del Egg McMuffin. “Te va a encantar” me prometía, “tenés que probarlo, ese pan super tierno con semillas de amapola, y el tocino con el huevo son la mejor combinación”. Pero a esa altura a mí no me parecía para nada apetecible. “¿Tocino y huevo a la mañana? no me interesa ni probarlo, no me va a gustar” era mi respuesta. Pero Fernanda, los que la conocen saben, es insistente me ganó por cansancio, y allá fuimos al Mc Donald’s de Cabildo en el barrio porteño de Belgrano.

Tocino, huevo, english muffin, cafe con lecheLo adoré desde el primer momento en que lo probé, el pan tan tiernito con esas semillitas que deshacen en la boca, la feta de tocino calentito y el huevo con una yema amarilla perfecta que se funde con el amarillo del queso, todo en su punto punto. Así es como me volví fanática de este engendro del fast food.

Lo sirven en todos los Mc Donald’s del mundo hasta las 11am en punto. Por esa razón  abandonabamos pensamiento científico media hora antes del final de la clase para llegar al Mc Donald’s puntuales, justo antes de las 11 momento en el que los bic mac reemplazan al Egg mcMuffin.  Y así durante varios años fué mi desayuno favorito. Después durante la época de hacer Tribunales,  se convirtió en un momento de placer, el descanso obligado entre tantas filas, expedientes y mala onda generalizada de esa zona de Buenos Aires.

Hasta que empecé a pensar un poco más en lo que estaba comiendo y finalmente, cuando me vine a vivir a Estados Unidos terminé por agotarme de tanto fast food y comida chatarra por todos lados.

Ahora, ya hace varios años no piso un Mc Donalds. La última vez que comí una hamburguesa en un local de esta cadena, luego de varios años sin hacerlo, fué el día que me estaba mudando a la casa donde vivo ahora en el Mc Donalds que me queda a tan solo dos cuadras.

La principal razón por la que prefiero prepararme el sandwich de tocino, queso y english muffin es porque quiero comer algo real y no un sandwich con colores y sabores producidos en un laboratorio.

Según la cadena de comidas rápidas el famoso sandwich para el desayuno contiene: English muffin, huevo, queso americano procesado y pasteurizado, tocino canadiense y margarina líquida.  La margarina tiene entre otros ingredientes aceite de algodón hidrogenado, conservantes y sabor artificial. Otro tanto ocurre con el pan que por supuesto contiene jarabe de maíz alto en fructuosa. El queso tiene colorante y el tocino tiene sabor artificial y conservantes. O sea ni un solo ingrediente totalmente real.

En segundo lugar, es la compañia de fast food que mayor cantidad de carne utiliza y según PETA la obtiene en lugares donde los animales son maltratados, abusados y encerrados durante toda su corta vida. Específicamente PETA ha publicado una campaña titulada McCruelty ya que según esta organización todos los proveedores de pollos que contratan con McDonalds tienen un sistema llamado inmovilización eléctrica para matar aves las que son sumergidas en agua caliente cuando todavía están vivas. Si queres saber más acerca de esta campaña hacé click en el siguiente banner↓
La preparación es super fácil, solo hay que hacer el huevo para lo que se necesita algún tipo de container que permita que el huevo mantenga la forma redonda mientras se hace, sino se puede hacer huevo revuelto. El tocino canadiense se compra en cualquier supermercado, lo mismo que el pan y el queso. Las opciones de marca y tipos de queso, tocino y pan son muchas. Es importante saber de donde provienen los huevos, que provengan de aves que tengan la opción de salir al exterior, que no vivan encerradas y/o hacinadas en interiores con luz artificial.
Espero que si les gusta este sandwich lo traten de hacer en su casa y que si usualmente comen en alguna cadena de comida chatarra, este post les sirva para pensarlo dos veces antes de ir. Por tu salud y el medio ambiente lo mejor que podemos hacer es evitar estos lugares!

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Lunch express

Posted by Julieta en agosto 4, 2010

Milanesa de pescadoEstas milanesas de pescado son muy fáciles de hacer y se pueden freezar. Se usa cualquier pescado blanco. Mejor si se trata de un pescado bajo en mercurio. El de la foto es tilapia.

Se enharina, se lo pasa por huevo y después por pan rallado.

El huevo conviene mezclarlo con ajo, perejil y si les gusta picante con chile disecado, sal y pimienta.

Yo prefiero cocinarlas al horno con muy poco aceite, pero también las pueden hacer fritas.

En general preparo muchas un día y las pongo en el freezer. Después solo resta cocinarlas. Las saco del freezer y van directo al horno unos 15 minutos mas o menos.

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Ensalada de quinoa

Posted by Julieta en agosto 3, 2010

apioRabanitos

La quinoa es una semilla que se cultiva desde hace mucho tiempo en Perú, Bolivia y Chile. Es rica en proteínas y contiene los nueve aminoácidos esenciales, por lo que es excelente para los vegetarianos.  Además es muy fácil y rápida de hacer. Se puede hacer en ensaladas, en sopas o sola con queso rallado.

Hay dos tipos de quinoa, roja o marrón y la común. La roja es un poco más crocante y los granos quedan enteros cuando la cocinás y la más clarita se desarma más. Vale la pena probar las dos. Además lo bueno es que al ser un grano seco, es algo que podés tener en tu casa, como el arroz, las lentejas, los garbanzos, etc. y cuando no tenés que comer, en solo diez minutos la preparás. La mezclas con cualquier cosa que tengas.

Para cocinarla:Se pone la quinoa en una olla con aguabrown and white quinoa (2 tazas y media de agua por cada taza de quinoa seca) y sal.

– Se deja hervir y una vez que hierve se baja el fuego y se deja cocinar entre diez y quince minutos con la olla tapada a fuego bajo.

– A los diez minutos apagar el fuego y dejar que la quinoa absorba el resto del agua. También se puede substituir el agua por caldo o parte del agua por leche.

Se consigue en supermercados y también en dietéticas y lugares naturistas.

Si querés hacer una ensalada, dejala enfriar y mezclala con el resto de los ingredientes. Yo hoy hice una ensalada con rabanitos, apio, huevo duro, semillas de lino, semillas de sésamo, arándanos secos (podés usar pasas de uvas) y un par de nueces.

Ensalada de quinoaPara condimentar podés preparar una vinagreta a base de mayonesa, crema de leche, limón, curry y sal (mezclo todo, las cantidades son a gusto). Sino con aceite de oliva y aceto balsámico queda muy bien.

Otra cosa que está bueno tener son semillas. Las podés tener bastante tiempo en la alacena y se pueden agregar a infinidad de comidas. A mí me gusta comprarlas sueltas, así puedo comprar cantidades menores a las que venden empaquetadas y por ese motivo tener más variedad.

Las semillas de lino son muy buenas ya que tienen ácidos esenciales omega-3 lo que es excelente para quienes tienen triglicéridos altos (es otra variedad distinta de los ácidos grasos omega-3 que posee el pescado).

Tengan en cuenta que el apio es otro de los alimentos que tienen mayor cantidad de pesticidas por lo que, al igual que las frutillas, conviene que sea orgánico. Según el Environmental Working Group el 95 % del apio testeado tenía pesticidas, de los cuales 11 eran probables cancerígenos, 31 se suponen que afectan las hormonas, 12 eran neurotoxinas y 13 afectaban el desarrollo y/o reproducción.

Si querés saber que pesticidas tiene actualmente el apio (o cualquier otro alimento) clickea→  Find out what's on your food at: whatsonmyfood.org

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Licuado de frambuesas

Posted by Julieta en julio 30, 2010

Licuado de frambuesaRaspberry smoothie and watermelon agua fresca

Es un licuado muy fácil de hacer, ya que basicamente es un licuado de banana con leche al que le agregué frambuesas. Para endulzarlo usé miel en vez de azúcar. Las cantidades son a gusto. Se licua todo y a último momento se agrega hielo triturado. Las frambuesas tienen antioxidantes y son ricas en vitamina C y manganese, las bananas son una buena fuente de potasio y vitamina C y la leche es una excelente fuente de calcio. Es un licuado super nutritivo, muy rico y una alternativa al licuado de banana. Hay que consumirlo recién hecho.

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Los ñoquis del 29

Posted by Julieta en julio 22, 2010

Receta de ñoquisUna de mis comidas favoritas, siempre y cuando sean caseros y son muy fáciles de hacer. En Argentina hay una tradición que los 29 de cada mes se comen ñoquis y se pone plata debajo del plato.

Solo hay algunos detalles a tener en cuenta para que no salga un masacote todo pegoteado. Llevan tan solo tres ingredientes: papa, harina y huevo, a diferencia de los que ya vienen preparados y envasados que en general tienen como ingredientes papas deshidratadas, trigo duro, semola, a veces poseen conservantes para prolongar la vida útil del producto (ej. sorbato de potasio),  saborizantes, ácido fosfórico, ácido sórbico, almidón de papa, y mucha sal.  Esto es lo que siempre ocurre con los productos elaborados, mientras más ingredientes tienen con nombres muchas veces imposibles de pronunciar, más tóxicos son para nuestro organismo.

También hay que tener en cuenta que el elegir ñoquis de supermercado no solo es menos conveniente para nuestra salud sino que también implica gasto energético y  polución derivada de la producción industrial y emisión de CO2 al medioambiente por su transporte. Es por ello que debemos tratar de elegir siempre productos locales para evitar el transporte y su correspondiente impacto y para apoyar a la economía regional.

Entonces de un lado de la balanza están los ñoquis caseros, sanos para nosotros y para el planeta, mucho más ricos y también mucho más económicos. Del otro lado de la balanza están los ñoquis de elaboración industrial con ingredientes no naturales, que no nos aportan nutritientes de calidad, con un impacto negativo en el medio ambiente, con un sabor que dista bastante del de los verdaderos ñoquis pero, listos para comer.

La receta y los secretitos para que salgan perfectos me los pasó mi amiga Eleo que vive en Hawaii hace muchos años y que cada tanto cocina ñoquis para un grupo grande de argentinos que están por allá.

  1. Primero hay que hervir papas.
  2. Una vez hervidas, pisarlas. El cálculo es una papa mediana por persona.
  3. Cuando el puré se haya enfriado se le agrega un huevo, harina y sal. La proporción es aproximadamente una taza de harina por papa, sin embargo esto no es exacto ya que depende del grado de humedad de las papas, el tipo de papa, el tamaño del huevo, etc. Si hacen más de 6 papas le agregan dos huevos.
  4. Integrar todos los ingredientes con las manos hasta formar la masa. Si la masa queda muy húmeda le van agregando más harina.
  5. Se divide la masa en bollitos y se estiran en forma de cordón.
  6. Con un cuchillo se cortan en cuadraditos y con un colador o tamizador se les espolvorea harina para que no se peguen, y ya están listos para cocinar. También se pueden freezar. Para ello hay que llevarlos al freezer en una fuente hasta que queden congelados y una vez que estén bien duritos se los pasa a una bolsa de freezer.
  7. Se hierve agua en una olla grande con sal y una vez que el agua está a punto de ebullición se ponen los gnoquis. Apenas flotan sacarlos con una espumadera e ir poniendolos en una fuente con manteca y un poco del agua de cocción.

Dos detalles super importantes:

  • nunca dar vuelta los ñoquis sobre un colador como se hace con otras pastas, ya que la masa es mucho mas frágil y se pegarán todos, siempre sacarlos con espumadera.
  • Agregar un poquito del agua de cocción (un cuarto de taza por cada tres papas) a la fuente donde irán poniendo los ñoquis. Esto le proporciona un medio húmedo para que los ñoquis no se peguen mientras están sacando los otros de la olla. Sino quieren agregar agua y van a comerlos con una salsa líquida, agreguen parte de la salga a la fuente. Este es el momento en que los ñoquis se pegan ya que quedan todos juntos, muy calientes y es una pasta mas bien blandita. Espero que este tip les sirva. A mí me lo pasó Eleo mi amiga experta en ñoquis y realmente funciona!

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Empanadas caseras

Posted by Julieta en julio 21, 2010

Acá me ven, cocinando empanadas, comida típica argentina si las hay.

Acá en San Francisco se pueden comprar empanadas argentinas aunque no son muuyy buenas y son realmente caras, alrededor de $ 3.50 cada una!!!!! Por eso yo prefiero hacerlas, me salen muy ricas, vengo haciendo hace un montón y siempre las hago distintas, no sigo ninguna receta.

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Tragos de verano

Posted by Julieta en julio 21, 2010

Apenas empezó la primavera en San Francisco preparé estos tragos que son super refrescantes, frutales y no tan dulces. Son ideales para el verano y los días de calor. No para el típico verano de San Francisco frio, con niebla y con turistas desprevenidos muriendo de frio en ojotas y bermudas.. San Francisco no tiene el clima con el que se asocia California. Es mas bien frio, húmedo y con mucha niebla. El verano no el mejor momento para venir a conocer.

Uno de los tragos es simplemente agua fresca de ananá con cantidad a gusto de vodka. El segundo es un licuado de ananá, leche, algunas frambuesas, hielo triturado y un poco de vodka también.

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Agua Fresca

Posted by Julieta en julio 12, 2010

Este no es un blog de recetas, pero cada tanto voy a postear algunas fáciles, con pocos ingredientes y  sanas.  Esta es la primera. Se trata de “Agua Fresca”. Me gusta porque es un buen reemplazo de las gaseosas, especialmente para los chicos o quienes necesitan tomar bebidas dulces. Simplemente se licua fruta (puede ser sandía, melón, ananá o lima) con agua, un poco de azúcar y unas gotas de lima. Las cantidades dependen del gusto de cada uno, aconsejo poca azucar ya que la fruta tiene bastante.

Una vez que está licuado se pasa por un colador. Servir con hielo.

Es una buena forma de cuidar nuestro cuerpo y también de cuidar a nuestro planeta. Las gaseosas en general vienen en latas que pueden filtrar químicos en la bebida y obviamente a nuestro cuerpo. No solo eso, si evitamos tomar gaseosas y/o bebidas envasadas reducimos la polución de la tierra y el mar  y el aumento de basurales.

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